Crémiers-fromagers, cuisiniers et métiers d’art

A bleu artisanEn réponse aux sollicitations de l’APCMA et des Organisations professionnelles, Carole Delga, Secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire, souhaite valoriser les métiers d’art et les métiers de bouche qui « font le rayonnement de la France à l’international ».
C’est dans cette perspective que le Répertoire des Métiers va accueillir, au 1er trimestre 2015, deux nouvelles activités : les crémiers-fromagers et les cuisiniers.

Les crémiers-fromagers constituent un maillon essentiel entre les producteurs et les consommateurs. Cette profession veille à la qualité du produit brut, prépare, innove et transforme les fromages. C’est ce savoir-faire traditionnel que Carole Delga souhaite aujourd’hui reconnaître et valoriser.
Cette profession pourra disposer du statut d’artisan uniquement si le chef d’entreprise effectue un acte de transformation du produit : affinage, soins spécifiques, création ou fabrication maison.

Pour les cuisiniers, le titre d’artisan consacre la reconnaissance d’un métier, en cuisine dans un restaurant et s’inscrit dans le cadre du dispositif global du gouvernement de soutien à la gastronomie.
Pourra obtenir ce titre le restaurateur qui est lui même chef d’une entreprise comptant jusqu’à 10 salariés.

Ces deux nouvelles activités vont contribuer à la valorisation de l’artisanat et de la gastronomie.

Enfin la loi Artisanat, Commerce et Très Petites Entreprises du 18 juin dernier donne pour la première fois une définition légale aux métiers d’art.
Cette disposition consacre l’apport artistique des ces métiers de l’artisanat d’art qui contribuent au rayonnement des savoir-faire français. La liste des 217 métiers d’art telle que fixée par l’arrêté du 12 décembre 2003 sera ajustée, permettant un meilleur suivi de l’activité.