Le Règlement européen n°1169/2011, encore appelé règlement «INCO», concerne l’information du consommateur sur les denrées alimentaires. Un des objectifs de ce règlement est de permettre au consommateur de choisir un produit sans être induit en erreur et qui réponde à ses propres besoins alimentaires.
Ainsi, tout produit contenant des allergènes doit faire l’objet d’un étiquetage obligatoire car un consommateur souffrant d’une allergie alimentaire reconnue doit éviter de consommer des aliments contenant la substance susceptible de lui occasionner des troubles plus ou moins graves.
Les aliments les plus fréquemment responsables d’allergies ont été listés et sont au nombre de 14 : céréales contenant du gluten, crustacés et produits à base de crustacés, œufs et produits à base d’œufs, poissons et produits à base de poisson, arachides et produits à base d’arachides, soja et produits à base de soja, lait et produits à base de lait, fruits à coques (amandes, noisettes, noix…), céleri et produits à base de céleri, moutarde et produits à base de moutarde, graines de sésame et produits à base de graines de sésame, anhydrides sulfureux et sulfites, lupin et produits à base de lupin, mollusques et produits à base de mollusques.
A partir du 13 décembre 2014, le règlement «INCO» rend obligatoire la mention des allergènes de manière distincte.
Au niveau de l’étiquette des produits pré-emballés, le nom de l’allergène doit être mis en évidence par une impression qui le distingue clairement du reste de la liste des ingrédients (ex : corps de caractère, du style de caractère ou de la couleur du fond).
Au niveau des produits non emballés ou consommés sur place, cette information devra figurer à proximité immédiate du produit pour que le consommateur puisse y accéder librement et facilement. Un projet de décret, précisant les modalités d’affichage en rayon, est en cours de finalisation.
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